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新潟県は本州の日本海側に位置し、中心に越後平野、沿岸に高田平野沿岸が広がり、南東側には越後山脈などの高い山地が存在します。冬は日本海の水分を多く含んだ季節風が越後山脈にあたり、新潟全般に多くの雪を降らせます。米どころの新潟では、農業産出額の6割近くを米が占めます。作付け面積の8割がイネです。米の生産に伴って、日本酒の醸造も盛んで新潟の酒はすっきりした飲み口と喉越しが好かれています。約90の蔵元があり、それぞれの味を追求しています。日本酒の味の決め手となる大事な水は冬期間の雪が越後山脈に蓄えられ、豊富な湧水となって酒造りに役立ちます。産業別総生産では、サービスや情報通信、金融の第三次産業が約70%以上になっており、特に小売業では事業所の35.5%が飲食業と、レストラン、飲食店でアルバイトの需要が多くなっている地域です。 飲食業が盛んな理由には、様々な昔からの郷土料理が伝わっていることがあります。のっぺ、へぎそば、鮭料理、わっぱ煮などが観光の目玉として、地元や観光客誘致に役立っています。さらに、日本海の恵まれた漁場で獲れる鮮魚は素材そのものが喜ばれています。豊富な雪解け水は肥沃な土壌を育み、多彩な果物や野菜などが新鮮です。 また、食器などの金属工業が伝統的な産業として育っており、機械要素技術産業も派生的に生まれてきました。近年では先端的技術産業の育成に熱心で、太陽光発電やエネルギー関連や情報通信産業の企業・工場の誘致が進められています。

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