はじめてバイト

ジューススタンド『果汁工房 果琳』ではじめてバイト

美容や健康に関心のある人に人気の高いジュースバー『果汁工房 果琳』でバイト体験! 新鮮なフルーツジュースをつくっちゃいます♪
ココでルポ!
Beginner 山内汐里(19歳/大学2年生)

注文するときに迷っちゃうくらい 『果汁工房 果琳』のジュースは種類豊富。 レシピを覚えるだけでも大変そうだけど、 バイト初心者でも楽しくはたらけるのかな?

果汁工房 果琳
果汁工房 果琳

http://k-karin.jp/

1924年創業の『フルーツショップ青木』が手がけるジュースバー。フルーツの品質が抜群なうえ、注文を受けてからつくるフレッシュジュースが50種類以上も楽しめる。

ビギナー・サポーターズ
  • HOP【練習編】笑顔は基本だよ!
  • 1:企業理念やレシピの確認

    「素材」や「搾りたて」へのこだわりなど、『果汁工房 果琳』が大切にしていることについて説明を受ける。ジュースのレシピも一緒に確認する。

  • 2:身だしなみをチェック

    前髪がおでこにかかるのはNG。前髪はすべて帽子の中に入っているか、爪は伸びていないか、身だしなみをひと通りチェック! 最後に「笑顔」を確認したら、お客さまの前に出てもOK。

  • 3:ロールプレイングで接客の練習

    店長をお客さまに見立てて接客を体験。注文を受け、先輩に注文の内容を伝えてジュースをつくってもらい、お客さまの会計を済ませ、ジュースを手わたすところまでの一連を行う。

    「キウイはビタミンCたっぷりでお肌が喜ぶ」など、フルーツの栄養や効能についても頭に入れておくと、お客さまとの会話もはずむよ。積極的にメモをして、しっかり覚えよう!

  • STEP【ホール編】時間を見つけて積極的に♪
  • 4:食材の補充は美しく!

    ジュースの材料は、ショーケースから取り出して使うものもある。お客さまから見えるショーケースがもの足りなく見えないようにこまめに補充する。果物の向きにも気をつけて、美しく並べる。

    ヘタを下にしてフルーツを置いておくと、満遍なく果肉全体に糖分がいきわたるんだって。フルーツはカットして使うから、果肉全体が同じ甘さになってないと、ジュースの味にバラつきが出ちゃうんだよ。

  • 5:テーブルとイスをキレイに

    お客さまが帰られたら、必ずテーブルとイスをピカピカに! 果汁は乾くとベタベタするのと、色素がテーブルに付着しやすいので、汚れはすぐに拭き取る。

  • 6:呼び込みでお客さまを開拓

    店先でチラシを配って新しいお客さまを獲得! 失敗を恐れずに積極的にチラシを渡すのが、数多く配るポイント。お客さまの目を見てニッコリと微笑むことも忘れずに♪

  • JUMP【ジュースづくり編】
  • 7:朝は仕込みに全力投球

    お客さまがたくさん来店する時間帯に備え、朝のうちにできるだけ仕込みを済ませる。リンゴはカットしたら塩水につけて変色を防ぎ、ジュースの色が鮮やかになるようにする。

    フルーツをカットするときに気をつけるのは、フルーツの芯が残らないようにすること。芯が残っていると、ジュースの舌触りがザラついてしまうんだって。

  • 8:フルーツをミキシング

    たとえば、キウイのタネがつぶれるとジュースは渋くなってしまう。ジュースづくりは、適正な刃の回転速度、ミキシング時間でフルーツをミキサーにかけることが重要。

  • 9:商品の提供

    テイクアウト用のドリンクを複数用意するときには、ドリンクホルダーを使う。Mサイズ用とLサイズ用があって間違えやすいので気をつけよう。

ビギナーの感想
先輩はみんなお肌がピカピカ! おいしくてビタミン豊富なフルーツジュースのつくりかたを覚えられるし、もっとキレイになりたいと願う人には最高の環境かも!?

夜に出勤している先輩が、翌日の販売目標や一日の行動目標を記入する。翌日出勤したスタッフはワークスケジュールを確認して、それに沿って作業を進める。

その時期に何をおすすめしたいのかを考え、適切なポップやポスターを用意する。お客さまはポップやポスターを見て注文を決めることが多いため、店長とも相談する。

飲めば飲むほどお得に楽しめる!

ジュース1杯につき1ポイント。3ポイントあつめるごとに、ドリンクやヨーグルソフト1つを50円引き(12ポイントあつめた場合は100円引き)で楽しめるお得なポイントカードを用意しています♪

撮影:佐々木俊英 取材・文:エスジェイピー デザイン:川岸歩
※2015年6月8日現在の情報です。※制作物に関わる著作権その他の知的財産権のほか一切の権利はパーソルキャリア株式会社に帰属するものとします。

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