ではフード系職種の希望者について、その属性構成比から確認しておこう（下表（1-1））。
　グラフ中の「フード系希望者全体」というのは、「レストラン・カフェのウエイター・ウエイトレス」「ファーストフードのスタッフ」「キッチンスタッフ」「居酒屋・バー」の希望者を合算したスコアをあらわす。フード系全体では男性3割・女性7割、特に女子大学生（24％）・女性フリーター（25％）が合わせて半数を占めている状況だ。
　フード職種を細かくみていくと、「レストラン・カフェでのウエイター・ウエイトレス」「キッチンスタッフ」で特に女性の多い傾向が見られる（それぞれ女性が8割・7割）。「レストラン・カフェ」では女子大学生、「キッチンスタッフ」では女性フリーターが3割強と多いのが特徴的だ。一方で「ファーストフードスタッフ」「居酒屋・バー」では比較的男性が多い（4割前後）。「ファーストフードスタッフ」では男性フリーター、「居酒屋・バー」では男子大学生がそれぞれ多い傾向だ。

　では、こうしたフード系職種の希望者は、もともとはどのような仕事に就いていたのだろうか。それぞれの前職（現在就いている仕事も含める）の割合を示したのが下表（1-2）だ。
　フード系希望者全体では、4割弱が前職もなんらかのフード系に就いているほか、「スーパー・デパート・量販店スタッフ」や「事務」「コンビニスタッフ」「商品検査・仕分け」などが比較的多い。
　さらにこまかく見ていくと、たとえば「レストラン・カフェでのウエイター・ウエイトレス」希望者では2割が前職も同じ「レストラン・カフェ」というように、それぞれリピート層が2割以上を占めている。なかでも「ファーストフードスタッフ」「キッチンスタッフ」でリピート割合が高い傾向がみられた。

　では、実際にレストラン・カフェでウエイター・ウエイトレスとして働いたことのある人は、どのような理由でその仕事を辞め、あるいは続けているのだろうか。下表（2-2）（2-3）に、辞めた理由・継続の理由をランキング化してみた。
　辞めた理由のトップは「店長や社員の人の雰囲気が悪いから」（24％）で、2位以下の項目を大きく引き離して高い。また3位に「働いている人になじめないから」（16％）がランクインしているように、人間関係が大きく影響しているようにみえる。また、TOP10のなかに「1日に働ける時間が短いから」（8位10％）があがってきている点は、この職種だけに見られる特徴だ。前述したとおり、仕事選びの際にはシフト最重視ではあるが、働く時間が短すぎても、それはそれで辞める原因になってしまうということなのだろうか。
　一方、この仕事を続けている理由として最も高かったのは「勤務地が自宅から近いから」（35％）、「時間の融通がきくから」（33％）。以下「店長や社員の雰囲気がよいから」（29％）・「働いている人と仲がよいから」（29％）と続く。イエチカ・シフト・人間関係という3点が、継続するうえで大きなポイントとなっている。

　では、このファーストフードという職種、実際はどのような理由で辞めたり続けたりしているのだろうか。下表（3-3）（3-4）をみてみよう。
　辞めた理由トップは、「給与が低いから」（24％）。わずかではあるが2位の「店長や社員の雰囲気が悪いから」を上回っている。辞めた理由として給与がトップにでてくるのは、実はこのファーストフードだけに見られる特徴のひとつである（ほかのフード職はいずれも、人間関係に関することがトップなのだ）。重視度では「給与」へのこだわりが特に低いこの“ファーストフード”層で、辞めた最大の理由が「給与の低さ」というのは大変興味深い。仕事探しの際は気にしていなくても（あるいは期待していなくても）、実際に働き始めると、それが原因で辞めてしまう　ということなのだろうか。
　一方で、続けている理由の1位は、「時間の融通がきくから」（50％）。2位以下の項目を大きく引き離してのトップだ。TOP10 のなかに「1日に働く時間が短いから」（8位17％）がランクインしているという点からも、シフトや勤務時間数に関することが、仕事を続けるうえでポイントになっている様子がうかがえる。